Ayam Goreng Balado

Bahan

1 ekor ayam, potong menjadi 10 bagian

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

600 ml air

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bubumbu Ayam (dihaluskan)

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdm ketumbar

3 butir kemiri

3 cm jahe

1 ½ sdt garam

Bumbu Balado

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

5 buah cabai merah keriting

½ sdt garam

3 buah asam kandis

Cara Membuat

1. Campur ayam dengan bumbu yang dihaluskan, daun salam, lengkuas, serai, dan air. Masak hingga daging ayam empuk dan air habis, angkat.
2. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan, angkat, sisihkan.
3. Bumbu balado: tumbuk kasar cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan garam. Tumis bersama asam kandis hingga matang.
4. Masukan ayam goreng, aduk hingga bumbu tercampur rata, angkat, sajikan.