Soto Malang

Bahan

½ ekor ayam broiler

2 liter air

Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bahan pelengkap

100 gram soun kering, seduh dengan air panas

200 gram tauge

100 gram kelapa parut, sangrai

2 batang daun bawang, iris halus

4 sdm bawang merah

4 sdm bawang putih

Bumbu yang dihaluskan

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt merica

1 sdm ketumbar

4 cm kunyit

5 butir kemiri

1 sdm garam

Bumbu lainnya

4 cm lengkuas, memarkan

3 cm jahem, memarkan

1 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk purut

1 sdt gula pasir

½ sdt kaldu bubuk (jika suka)

Cara Membuat

1. Rebus ayam hingga matang, angkat.
2. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan, suwir-suwir, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas, jahe, serai, dan daun jeruk hingga matang, angkat. Masukan ke dalam air kaldu ayam, tambahkan gula dan kaldu bubuk, lalu masak hingga bumbu meresap.
4. Tata soun, tauge, dan ayam suwir ke dalam mangkuk. Taburi dengan kelapa sangrai, daun bawang, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng.
5. Siram dengan kuah soto, sajikan dalam keadaan panas.