Ayam Penyet

Bahan

1 ekor ayam berukuran kecil, potong menjadi 4 bagian

300 ml air

2 lembar daun salam

1 ikat kemangi, ambil daunnya

2 buah jeruk limau, belah dua

Minyak secukuppnya untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan

5 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

2 cm kunyit

3 cm jahe, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

1 ½ sdt garam

Bahan Sambal

10 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

1 sdt terasi, goreng

2 lembar daun jeruk purut

½ sdt irisan gula merah

Cara Membuat

1. Campurkan bumbu yang dihaluskan dengan daging ayam, daun salam, dan air, lalu masak hingga daging empuk, angkat, sisihkan.
2. Goreng daging ayam hingga kecoklatan (jangan terlalu kering), lalu angkat dan tiriskan.
3. Haluskan semua bahan sambal, tambahkan air jeruk limau dan daun kemangi, lalu aduk rata.
4. Masukan ayam goreng, penyet-penyet hingga sambal menempel pada dagingnya.
5. Sajikan dengan nasi hangat.