Korma Kambing

Bahan

1 kg daging kambing, potong kotak

500 gram jeroan kambing, potong-potong

2,5 liter santan dari 2 butir kelapa

3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

150 gram cabai merah keriting 3 cm kunyit

3 cm jahe

1 sdt merica

2 sdm ketumbar sangrai

5 butir kemiri sangrai

1 sdm garam

Bumbu lainya

5 butir bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

1 buah pekak

4 buah kapulaga

5 biji cengkih

Cara Membuat

1. Campur daging kambing dengan bumbu yang dihaluskan, aduk rata dan biarkan selama 15 menit.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukan daging kambing berbumbu, jeroan kambing,  serai, daun salam, pekak, kapulaga, dan cengkih, aduk-aduk hingga bumbu harum dan daging berubah warna.
4. Tuangkan santan, masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
5. Ankat dan sajikan.