Kari Terung

Bahan:

500 gram terung ungu, belah dua

750 ml santan dari 1/2 butir kelapa

4 mata asam jawa, seduh air panas

Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 cm kunyit

¹/₂ sdt terasi, bakar

3 butir kemiri

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

¹/₄ sdt kaldu instan (jika suka)

Cara Membuat:

1. Goreng terung hingga setengah layu, lalu anngkat
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukan terung yang sudah digoreng, lalu aduk rata.
3. Tuang santan, masak hingga matang sambil sesekali diaduk, masukan air asam jawa, lalu aduk rata.
4. Angkat dan sjikan.