Brongkos Daging

Bahan

500 gram daging sapi, rebus hingga empuk, potong dadu

200 gram kacang tolo, rebus hingga matang

1 papan tempe/tahu putih, potong dadu, goreng

500 ml air kaldu (bekas rebusan daging)

1 liter santan dari 1 butir kelapa

4 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

6 buah cabai merah besar

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

4 cm kencur

5 butir kemiri

4 buah keluwek, ambil isinya

1 sdm garam

Bumbu Pelengkap

15 buah cabai rawit merah

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk purut

2 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

2 sdm gula merah

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukan bumbu pelengkap (kecuali gula merah), tumis hingga matang.
2. Masukan daging, kacang tolo, dan air kaldu. Masak hingga mendidih.
3. Masukan tempe/tahu goreng dan santan. Masak hingga bumbu meresap dan kuah tinggal sedikit. Angkat dan sajikan.