Sayur Bebanci

Bahan

5 00 gram daging sapi, rebus, potong dadu

500 gram jeroan kambing, rebus, potong dadu

2 liter santan dari 2 butir kelapa

1 buah kelapa muda, kerok daging buahnya

300 ml air kelapa muda

3 sdm bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

4 buah cabai merah besar

1 sdt merica

1 sdt ketumbar sangrai

½ sdt jintan sangrai

2 rimpang kunyit

4 cm jahe

5 butir kemiri sangrai

1 sdm garam

Bumbu lainnya

3 lembar daun salam

4 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 batang temu kunci, memarkan

2 cm temu mangga, memarkan

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukan bumbu lainnya, lalu tumis hingga layu.
2. Masukan daging, jeroan, dan santan, lalu masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
3. Masukan daging kelapa muda, katuk, dan air kelapa muda, lalu masak hingga semua bahan matang, angkat.
4. Sajikan selahi hangat dengan taburan bawang goreng.