Lontong Balap

Bahan 

5 buah lontong, iris bulat

1 buah tahu cina, potong dadu, rendam air garam, goreng

200 gram tauge, rebus sebentar, tiriskan

Kerupuk secukupnya

Emping goreng secukupnya

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan dan Bumbu Kuah

500 gram daging tetelan, rebus hingga empuk, potong dadu

6 siung bawang putih, goreng, haluskan

1 sdt merica bubuk

2 batang daun bawang, iris tipis, tumis

1,5 liter air kaldu (bekas rebusan daging)

Bahan dan Bumbu Lento

400 gram singkong, kupas, parut

1 batang daun bawang, iris tipis

2 siung bawang putih

½ sdt ketumbar, sangrai

2 cm kunyit

3 cm kencur

2 lembar daun jeruk purut

¾ sdt garam

Bahan Sambal Petis

6 buah cabai merah, rebus, haluskan

6 buah cabai rawit, rebus, haluskan

4 sdm petis udang

½ sdt garam

5 sdm air panas

1 sdm air jeruk

Cara Membuat

1. Kuah: didihkan air kaldu, masukan daging rebus dan semua bumbu kuah, lalu masak hingga bumbu meresap, angkat, sisihkan.
2. Lento: haluskan bumbu lento (kecuali daun bawang), campurkan bumbu dengan singkong parut dan irisan daun bawang lalu aduk rata. Bentuk bulat panjang, lalu goreng dengan api sedang hingga kecoklatan, angkat, tiriskan. Potong lento sesuai selera, sisihkan.
3. Sambal petis: campur semua bahan sambal, aduk rata, sisihkan.
4. Susun lontong di atas piring, tambahkan tahu, lento, dan tauge. Siram dengan kuah dan daging, lalu beri sambal petis, bawang goreng, dan kerupuk. Sajikan.