Bebek Betutu

Bahan

1 ekor bebek

4 sdm minyak

Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

250 gram bawang merah

8 siung bawang putih

8 buah cabai merah keriting

6 butir kemiri, sangrai

5 cm kunyit, bakar

5 cm kencur

4 cm jahe

1 sdm ketumbar, sangrai

1 sdt merica

1 sdm terasi, goreng

3 batang serai

5 lembar daun jeruk purut

1 ½ sdm garam

Cara Membuat

1. Campur bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng, aduk rata.
2. Balurkan setengah bagian bumbu ke seluruh bagaian luar bebek. Masukan sisa bumbu ke dalam perut bebek, rapatkan bagian perut yang terbuka dengan tusuk gigi. Diamkan selama 1 – 2 jam agar bumbu meresap.
3. Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus selama 1 jam, angkat.
4. Panggang di atas bara arang hingga harum dan daun pisang kehitaman, angkat. Potong-potong, sajikan bersama dengan bumbunya.