Bebek Goreng Bali

Bahan

1 ekor bebek yang masih muda potong 4 bagian

750 ml air

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan

8 siung bawang putih

3 cm kencur

3 cm jahe

3 cm lengkuas

1 sdt merica

1 sdm ketumbar, sangrai

1 sdt terasi udang

1 sdm garam

1 sdm gula pasir

Cara Membuat

1. Campurkan bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng, aduk rata.
2. Balurkan setengah bagian bumbu ke seluruh bagian luar daging bebek, lalu masukan sisa bumbu ke dalam perut bebek. Rapatkan bagian perut yang terbuka dengan tusuk gigi. Diamkan selama 1 - 2 jamagar bumbu meresap.
3. Bunkus dengan daun pisang, lalu kukus selama 1 jam, angkat.
4. Panggang di atas bara arang hingga harum dan daun pisang kehitaman. Angkat, potong-potong, sajikan dengan bumbunya.