Gangsa Ayam

Bahan 1 ekor ayam, potong 8 bagian 700 ml air 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu yang Dihaluskan 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit, bakar 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 ½ sdt garam Bumbu Lainnya 5 buah cabai merah keriting, iris serong 5 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek 5 mata asam jawa, seduh dengan 2 sdm air panas, saring 1 sdt gula pasir Cara Membuat Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihlauskan hingga harum. Tambahkan cabai merah dan daun jeruk purut, lalu aduk-aduk hingga layu. Masukan ayam, lalu aduk-aduk hingga berubah warna. Tambahkan

Read more »

Udang Renyah Hun Kwe

Bahan 1 kg udang ukuran sedang 5 bungkus tepung hun kwe Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu 2 siung bawang putih, haluskan 1 sdt kaldu instan bubuk 1 sdt garam Cara Membuat Bersihkan udang, buang kepalanya, kerat punggungnya, tiriskan. Tambahkan semua bumbu, aduk rata. Taburkan tepung hun kwe sambil diaduk hingga semua udang terbalut rata. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, masukan udang satu persatu. Goreng sampai kering.

Read more »

Pisang Goreng Pontianak

Bahan 10 buah pisang uli atau kepok Minyak secukupnya untuk menggoreng Bahan Adonan Pencelup 125 gram tepung terigu protein sedang 1 sdm tepung beras 1 ½ sdm gula bubuk ¼ sdt garam 250 ml air Bahan Adonan Kremesan 250 gram tepung beras 50 gram tepung sagu tani 20 gram gula merah, sisir halus 2 butir kuning telur 1 sdm garam 1 liter air Cara Membuat Potong pisang seperti kipas melebar, sisihkan. Adonan Pencelup: campur tepung terigu, tepung beras, gula bubuk, dan garam, lalu aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak ada butiran-butira

Read more »

Coto Makasar

Bahan 500 gram daging sanding lamur, potong-potong 500 gram jeroan sapi (babat, usus, limpa, paru, dan hati), potong-potong 2 cm lengkuas, memarkan 3 batang serai, memarkan Air untuk merebus daging dan jeroan 2 sdm minyak untuk menumis Bumbu yang Dihaluskan 10 butir bawang merah 8 siung bawang putih 2 sdm kacang tanah 1 sdm ketumbar, sangrai ½ sdt jintan, sangrai 1 sdt merica 1 sdm garam 2 sdm gula pasir Bahan Sambal Tauco 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting 10 buah cabai rawit 2 sdm tauco 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 150 ml ai

Read more »

Bebalung Buntut

Bahan 1 buah buntut (ekor) Sapi, potong 5 cm 2 sdm garam 4 cm lengkuas, memarkan 3 liter air Bumbu 10 butir bawang merah, iris tipis 6 siung bawang putih, iris tipis 3 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 1 buah tomat, belah delapan 2 batang daun bawang 1 gengam daun asam Cara Membuat Rebus buntut bersama garam dan lengkuas hingga setengah empuk. Masukan bawang merah, bawanh putih, daun salam, dan serai lalu masak hingga matang. Tambahkan tomat, daun bawang, dan daun asam, lalu masak hingga semua bahan matang dan bumbu merasap. Angkat dan sajikan.

Read more »

Sate Lilit

Bahan 500 gram daging ikan kakap, cincang halus 500 gram udang besar, kupas, cincang halus ½ butir kelapa setengah tua, parut 6 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunya, iris halus 4 mata sam jawa, sseduh dengan 3 sdm air panas, saring 15 batang serai yang panjangnya 20 cm Daun pisang untuk alas Bumbu yang dihaluskan 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah besar 1 buah tomat 4 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit, bakar 1 sdt ketumbar 1 sdt merica 1 sdt terasi goreng 2 sdt garam 2 sdt irisan gula merah Cara Membuat Campurkan kelapa parut de

Read more »

Telur Masak Base Ganep

Bahan 8 butir telur, rebus, kupas 500 ml air Bumbu yang dihaluskan 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 10 buah cabai merah keriting 5 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit 2 cm jahe 2 cm lengkuas 2 batang serai ½ sdt merica 1 sdt terasi goreng ¾ sdt garam ½ sdt gula pasir Cara Membuat Campur bumbu yang dihaluskan dengan air, lalu masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukan telur rebus, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat, sajikan.

Read more »

Bebek Goreng Bali

Bahan 1 ekor bebek yang masih muda potong 4 bagian 750 ml air Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu yang dihaluskan 8 siung bawang putih 3 cm kencur 3 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt terasi udang 1 sdm garam 1 sdm gula pasir Cara Membuat Campurkan bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng, aduk rata. Balurkan setengah bagian bumbu ke seluruh bagian luar daging bebek, lalu masukan sisa bumbu ke dalam perut bebek. Rapatkan bagian perut yang terbuka dengan tusuk gigi. Diamkan selama 1 - 2 jamagar bumbu meresap. Bunkus dengan daun pisang

Read more »

Bebek Betutu

Bahan 1 ekor bebek 4 sdm minyak Daun pisang secukupnya Bumbu yang dihaluskan 250 gram bawang merah 8 siung bawang putih 8 buah cabai merah keriting 6 butir kemiri, sangrai 5 cm kunyit, bakar 5 cm kencur 4 cm jahe 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt merica 1 sdm terasi, goreng 3 batang serai 5 lembar daun jeruk purut 1 ½ sdm garam Cara Membuat Campur bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng, aduk rata. Balurkan setengah bagian bumbu ke seluruh bagaian luar bebek. Masukan sisa bumbu ke dalam perut bebek, rapatkan bagian perut yang terbuka dengan tusuk gigi. Diamkan sela

Read more »

Selat

Bahan 500 gram daging sapi giling 2 butir telur kocok lepas 5 lembat daun selada keriting 2 buah wortel, potong persegi  panjang, rebus 250 gram mentimun, potong persegi panjang 3 butir telur, rebus, potong bulat Bumbu yang dihaluskan 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih ½ sdt merica ¼ sdt pala 1 sdt garam Bahan Saus 4 siung bawang putih, cincang halus 3 sdm kecap manis 350 ml air kaldu 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air ½ sdm cuka ¾ sdt garam 1 sdm gula pasir 2 sdm minyak untuk menumis Cara Membuat Campur daging giling, telur, dan b

Read more »

Lontong Balap

Bahan  5 buah lontong, iris bulat 1 buah tahu cina, potong dadu, rendam air garam, goreng 200 gram tauge, rebus sebentar, tiriskan Kerupuk secukupnya Emping goreng secukupnya Minyak secukupnya untuk menggoreng Bahan dan Bumbu Kuah 500 gram daging tetelan, rebus hingga empuk, potong dadu 6 siung bawang putih, goreng, haluskan 1 sdt merica bubuk 2 batang daun bawang, iris tipis, tumis 1,5 liter air kaldu (bekas rebusan daging) Bahan dan Bumbu Lento 400 gram singkong, kupas, parut 1 batang daun bawang, iris tipis 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar, sangrai 2 cm ku

Read more »

Batagor

Bahan 1 resep adonan siomay bandung 7 buah tahu putih, potong segitiga 1 bungkus kulit pangsit Minyak secukupnya untuk menggoreng Bahan pelengkap Saus kacang (sama dengan resep pada siomay bandung) Jeruk nipis Kecap manis Saus sambal Saus tomat Cara Membuat Bagi adonan siomay menjadi tiga bagian Potong tahu secara diagonal, ambil sebagiaan tengahnya hingga membentuk cekungan, sisihkan remahnya. Campur satu bagian adonan dengan remahan tahu, aduk rata. Isiakan adonan ke dalam cekungan tahu, lalu goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, potong-potong. Ambil selembar kulit

Read more »

Semar Mendem

Bahan 500 gram beras ketan putih, rendam 2 jam 500 ml santan kental 2 lembar daun salam 1 batang serai 1 ½ sdt garam Bahan Isi 400 gram daging ayam tanpa tulang, rebus, suwir-suwir 1 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 2 mata asam jawa, seduh air panas, saring 300 ml santan 3 sdm minyak untuk menumis Bahan Kulit 250 gram tepung terigu 1 sdt garam 5 butir telur 600 ml santan Margarine secukupnya Cara Membuat Ketan: kukus ketan selama 20 menit, angkat. Rebus santan bersama daun salam, serai, dan garam sampai mendidih. Masukan ketan lalu masak hingga santan habi

Read more »

Siomay Bandung

Bahan 500 gram ikan tenggiri, haluskan 200 gram wortel, parut dengan menggunakan parutan keju 2 batang daun bawang, iris halus 1 butir telur 6 siung bawang putih, haluskan 1 ½ sdt garam ½ sdt kaldu instan (jika suka) 1 sdm gula 250 gram tepung  sagu tani 1 bungkus kulit pangsit Bahan lainnya 10 buah tahu putih kecil, potong segitiga, buat cekung 300 gram pare, potong 4 cm, buang bijinya 10 lembar kol, rebus, gulung 400 gram kentang, rebus, kupas 8 butir telur, rebus, kupas 5 sdm bawang goreng Jeruk limau Kecap manis Saus sambal Saus tomat Saus kacang 350 g

Read more »

Empal Gentong

Bahan 500 gram daging sanding lamur, rebus hingga empuk, potong-potong 250 gram hati sapi, rebus hingga empuk, potong-potong 2 batang daun bawang, iris halus 2 sdm bawang goreng 500 ml air kaldu (bekas rebusan daging) 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu yang dihaluskan 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 4 cm kunyit 1 sdt merica 6 butir kemiri 2 sdm garam ½ sdt kaldu  bubuk (jika suka) Bumbu lainnya 3 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan Cara Membuat Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga ma

Read more »

Sayur Bebanci

Bahan 5 00 gram daging sapi, rebus, potong dadu 500 gram jeroan kambing, rebus, potong dadu 2 liter santan dari 2 butir kelapa 1 buah kelapa muda, kerok daging buahnya 300 ml air kelapa muda 3 sdm bawang goreng Bumbu yang dihaluskan 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 4 buah cabai merah besar 1 sdt merica 1 sdt ketumbar sangrai ½ sdt jintan sangrai 2 rimpang kunyit 4 cm jahe 5 butir kemiri sangrai 1 sdm garam Bumbu lainnya 3 lembar daun salam 4 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 2 batang temu kunci, memarkan 2 cm temu mangga, memarkan Cara

Read more »

Acar Ikan Mas

Bahan 1 kg ikan mas 1 sdt garam 1 buah jeruk nipis, peras airnya 750 ml air Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis Bumbu yang dihaluskan 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 10 buah cabai merah keriting 1 sdt ketumbar ¼ buah pala 3 buah klabet 3 cm kunyit 2 cm jahe 2 cm lengkuas 1 sdt garam Cara Membuat Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan cengkih dan kelapa parut lalu tumis hingga matang. Masukan udang, masak hingga berubah warna. Tambahkan air, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, angkat, sajikan.

Read more »

Asem Pedes

Bahan 500 gram ikan kakap merah atau ikan lainnya 6 mata asam jawa, seduh air panas, saring 300 ml air 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu yang dihaluskan 5 buah cabai merah besar 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 cm lengkuas 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara Membuat Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukan ikan, air asam jawa, dan air. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap, angkat, sajikan.

Read more »

Bubur Ayam Palembang

Bahan 500 gram beras 3 lembar daun salam 2 sdm garam 2,5 liter air Bahan kuah ½ ekor ayam, potong menjadi 4 bagian 2 liter air 2 sdm bawang goreng 5 buah cengkih 3 cm kayu manis 2 lembar daun salam 4 sdm kecap manis 3 sdm kecap asin ½ sdt gula pasir ½ sdt kaldu instan (jika suka) 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu yang dihaluskan 8 butir bawang merah 8 siung bawang putih ½ buah pala 1 sdt merica 1 ½ sdm garam Bahan pelengkap Cakue, potong-potong Seledri , iris halus Telur rebus setengah matang Kerupuk udang Emping Cara Membuat Bubur: campur beras, dau

Read more »

Kue Gandus

Bahan 850 ml santan dari 1 butir kelapa 2 lembar daun salam 1 sdm garam 250 gram tepung beras 75 gram tepung sagu 2 butir telur, kocok lepas Bumbu yang dihaluskan 2 siung bawang putih 3 buah cabai merah keriting Bahan taburan 2 sdm ebi, seduh air panas, sangria, haluskan 4 sdm bawang goreng 4 buah cabai merah keriting, iris tipis serong Cara Membuat Masukan daun salam dan garam ke dalam santan, lalu rebus hingga mendidih, angkat. Biarkan hangat, buang daun salamnya. Campur tepung beras, tepung sagu, dan bumbu yang dihaluskan, lalu aduk rata. Tambahkan telur dan sant

Read more »