Soto Tangkar

Bahan

500 gram daging sapi, rebus, potong-potong

500 gram tulang iga sapi, potong 5 cm, rebus hingga dagingnya empuk

1 liter air kaldu (air bekas rebusan daging sapi)

800 ml santan dari 1 butir kelapa

3 buah tomat, iris-iris

2 batang daun bawang, iris halus

4 sdm bawang goreng

4 buah jeruk limau, peras airnya

Kecap manis secukupnya

Emping secukupnya

Bumbu yan Dihaluskan

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt merica

1 sdm ketumbar

4 cm kunyit, bakar

6 butir kemiri

2 sdm garam

Bumbu Lainnya

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

4 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga matang. Masukan ke dalam air kaldu, lalu masak hingga mendidih.
2. Tuangkan santan, lalu masak hingga mendidih kembali. Angkat.
3. Tata potongan daging dan jeroan di dalam mangkuk. Tambahkan tomat, daun bawang, bawang goreng, dan emping. Beri air jeruk limau dan kecap manis.
4. Siram dengan kuah soto, lalu sajikan selagi panas.