Sayur Lelawar

Bahan

500 gram daging sandung lamur, potong kotak

500 gram kentang, kupas, potong kotak

250 gram buncis, potong 3 cm

1 liter santan dari 1 butir kelapa

1 liter air

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

1 sdt ketumbar

1 sdt terasi                             

4 cm kunyit bakar

4 cm jahe

1 sdm garam

Bumbu Lainnya

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

1 sdt gula pasir

½ sdt kaldu bubuk (jika suka)

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam dan lengkuas hingga matang.
2. Masukan daging sandung lamur, aduk-aduk. Tuangkan air, lalu masak hingga daging hampir empuk.
3. Masukan kentang dan buncis, biarkan mendidih. Tuangkan santan, lalu masak hingga semua bahan matang dan kuah agak kental. Angkat dan sajikan.