Gempol Pleret

Bahan

250 gram tepung beras

125 gram tepung kanji

1 sdt garam

250 ml air hangat

Kuah Gula

400 gram gula merah

2 lembar daun pandan

½ sdt garam

500 ml air

Kuah Santan

500 ml santan dari ½ butir kelapa

2 lembar daun pandan

½ sdt garam

Cara Membuat

1. Kuah Gula: campur semua bahan kuah gula, rebus hingga mendidih dan gula larut. Angkat, biarkan dingin.
2. Kuah Santan: campur semua bahan kuah santan, rebus hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
3. Campur tepung beras, tepung kanji dan garam, aduk rata. Tuangkan air sedikit-sedikit, sambil diuleni hingga adonan tidak lengket.
4. Bentuk bulatan-bulatan kecil dengan bagian tengah cekung. Rebus dalam air mendidih hingga terapung, angkat.
5. Masukamn kedalam kuah gula. Sajikan dengan kuah santan.

Read more »

Gemblong Kicak

Bahan

500 gram beras ketan putih, rendam 2 jam, tiriskan

½ butir kelapa, parut kasar

250 ml air

1 sdt garam

3 lembar daun pandan

Daun pisang secukupnya untuk alas

Bahan Saus Gula

500 ml santan dari 1 butir kelapa

200 gram gula merah, iris-iris

½ sdt garam

1 Sdt tepung beras

8 buah nangka, potong dadu kecil

Cara Membuat

1. Campurkan beras ketan putih dengan kelapa parut, aduk rata lalu kukus selama 25 menit.
2. Didihkan air, garam, dan daun pandan. Masukan beras ketan, masak hingga air habis. Angkat, kukus hingga matang, lalu tumbuk hingga halus.
3. Masuka kedalam loyang, padatkan. Keluarkan gemplong dan loyang, potong-potong sesuai selera, lalu sajikan dengan saus gula.
4. Saus Gula: rebus santan bersama gula merah, garam, dan tepung beras hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Masukan potongan nagka, aduk rata, angkat.

Read more »

Bubur Candil

Bahan

900 ml air

200 gram gula pasir

3 lembar daun pandan, potong dua

½ sdt garam

2 sdm tepung beras, larutkan dengan 5 sdm air

1 sdm tepung ketan, larutkan dengan 5 sdm air

Bahan bola-bola ketan

300 gram tepung ketan

¼ sdt kapur sirih, larutkan dalam 3 sdm air

220 ml air

Bahan Saus Santan

200 gram santan kental

½ sdt garam

Cara Membuat

1. Bola-bola ketan: campur tepung ketan dengan air kapur sirih. Tuangkan air sedikit-sedikit sambil diremas-remas. Bentuk bulat sebesar kelereng. Sisihkan.
2. Campur air, gula merah, daun pandan, dan garam. Rebus hingga mendidih. Angkat, saring.
3. Rebus kembali hingga mendidih. Masukan bola-bola tepung ketan, biarkan hingga mengapung.
4. Tuangkan larutan tepung beras dan larutan tepung ketan sambil diaduk hingga kental. Angkat, sajikan dengan saus santan.
5. Saus Santan: rebus santan bersama garam hingga mendidih, angkat.

Read more »

Selat Solo

Bahan

250 gram daging has dalam, potong lebar melintang serat

250 ml air

1 buah wortel, potong seperti batang korek api, rebus

100 gram buncism potong 4 cm, rebus

3 butir telur rebus, belah 6 bagian, ambil bagian putihnya

2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu

4 siung bawang putih

½ sdt merica

¼ buah pala

½ sdt garam

5 butir bawang merah, iris tipis

3 buah cengkih

1 cm kayu manis

1 buah tomat, potong-potong

3 sdm kecap manis

Bahan Saus

3 kunig telur rebus, haluskan

100 gram margarin, cairkan

3 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

Cara Membuat

1. Haluskan bawang putih, merica, pala, dan garam. Sisihkan.
2. Tumis irisan bawang merah hingga layu. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Tumis hingga matang.
3. Masukan daging, cengkih, kayu manis, dan air. Masak hingga daging empuk. Tambahkan tomat dan kecap. Masak hingga kuah mengental. Angkat, sisihkan.
4. Saus: campur semua bahan saus, aduk rata.
5. Tata daging, wortel, buncis, dan irisan putih telur di dalam piring. Siram dengan sausnya. Sajikan.

Read more »

Cuk Manis

Bahan

1 kg daging sapi, potong kotak, rebus

500 gram kentang, potong kotak

500 ml santan dari 1 butir kelapa

1 liter air kaldu (bbekas rebusan daging)

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan

15 butir bawang merah

8 siung bawang putih

1 sdt merica

1 sdt ketumbar

½ sdt adas manis

½ sdt jintangkat

3 cm jahe

4 cm lengkuas

4 cm kunyit

1 ½ sdm garam

Bumbu Lainnya

½ butir kelapa, parut, sangrai, haluskan

4 mata asam jawa, seduh air panas, saring

4 sdm bawang goreng

5 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis-tipis

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukan daging dan air kaldu, lalu masak hingga daging hampir empuk.
2. Tambahkan kentang dan santan, lalu masak hingga mendidih.
3. Masukan kelapa sangrai dan air asam jawa, lalu masak hingga daging empuk dan kuah habis.
4. Angkat dan sajikan dengan bawang goreng dan irisan cabai merah.

Read more »

Bilandango

Bahan

1 kg ikan kakap

1 sdm air jeruk nipis

1 sdm garam

2 batang serai, ambil putihnya, iris halus

Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bumbu yang Dihaluskan

12 butir bawang merah

8 siung bawang putih

7 buah cabai merah besar

5 buah cabai merah keritng

3 cm kunyit, bakar

3 cm jahe

1 sdt merica

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

Cara Membuat

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang. Angkat, campur dengan irisan serai.
3. Masukan bumbu ke dalam perut ikan, ikat dengan benang kasur.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang.
5.  

Read more »

Cara Isi

Bahan

300 gram tepung terigu

3 butir telur

150 gram gula pasir

1 liter santan dari 2 butir kelapa

Bahan Isi

500 gram ikan tongkol, kukus, suwir-suwir dagingnya

5 butir bawwang merah, cincang halus

5 siung bawang putih, cincang halus

1 sdt merica bubuk

1 sdt garam

2 sdm margarin

Cara Membuat

1. Isi: panskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukan daging ikan yang sudah disuwir, aduk rata. Tambahkan merica bubuk dan garam, aduk rata. Masak hingga matang, angkat, sisihkan.
2. Campurkan telur dengan gula, kocok hingga gula larut. Masukan tepung terigu, aduk rata. Masukan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
3. Tuangkan adonan ke dalam cetakan cara, bakar hingga hampir matang. Taburkan adonan isi di atasnya, lalu bakar kembali hingga matan.

Read more »

Sayur Lelawar

Bahan

500 gram daging sandung lamur, potong kotak

500 gram kentang, kupas, potong kotak

250 gram buncis, potong 3 cm

1 liter santan dari 1 butir kelapa

1 liter air

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

1 sdt ketumbar

1 sdt terasi                             

4 cm kunyit bakar

4 cm jahe

1 sdm garam

Bumbu Lainnya

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

1 sdt gula pasir

½ sdt kaldu bubuk (jika suka)

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam dan lengkuas hingga matang.
2. Masukan daging sandung lamur, aduk-aduk. Tuangkan air, lalu masak hingga daging hampir empuk.
3. Masukan kentang dan buncis, biarkan mendidih. Tuangkan santan, lalu masak hingga semua bahan matang dan kuah agak kental. Angkat dan sajikan.

Read more »