Barongko Pisang

Bahan 8 buah pisang kepok kuning matang (bisa diganti pisang tanduk) 2 butir telur, kocok lepas 50 gram gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanilli 100 ml santan kental Daun pisang secukupnya untuk membungkus Cara Membuat Potong-potong pisang lalu haluskan. Tambahkan bahanlainnya, lalu aduk rata. Ambil selembar daun pisang, masukan 3 sdm adonan, bungkus. Lakukan hingga adonan habis. Kukus hingga matang (30 menit). Angkat dan sajikan.

Read more »

Baronang Bakar

Bahan 1 kg ikan baronang, bersihkan 2 sdm jeruk nipis 2 sdt garam 5 tangkai kemangi, petik daunnya Bahan Sambal 10 buah cabai rawit merah 10 buah tomat sayur kecil (tomat ceri) ¼ sdt terasi bakar ½ sdt garam 4 sdm kecap manis Cara Membuat Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Bakar ikan di atas bara api hingga matang, angkat. Sambal: haluskan cabai, tomat, terasi, dan garam. Tambahkan kecap manis, aduk rata. Sajikan ikan dengan sambal dan daun kemangi.

Read more »

Barobbo

Bahan 3 buah jagung manis, parut 1 ikat bayam, siangi, potong-potong 1 ikat kangkung, siangi, potong-potong 1 batang seledri, iris 1 cm 2 batang daun bawang, iris 1 cm 1,2 liter air Bumbu 5 butir bawang merah, iris halus 3 siung bawang putih, iris halus ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap Ayam goreng suwir (bisa diganti udang) Perkedel jagung Bawang goreng Sambal cabai Jeruk nipis Cara Membuat Masukan jagung, air, irisan bawang merah, dan bawang putih. Masak hingga mendidih. Masukan bayam, kangkung, dan seledri. Tambahkan merica bubuk dan garam, masak hingg

Read more »

Ayam Bumbu Hijau

Bahan 1 ekor ayam, potong-potong menjadi 8 bagian 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 3 tangkai kemangi, ambil daunnya 300 ml air 4 sdm minyak untuk menumis Bumbu yang Dihaluskan 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 8 buah cabai hijau besar 8 buah cabai rawit hijau 4 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 ½ sdt garam Bumbu Lainnya 3 lembar daun jeruk purut, iris halus ½ lembar daun kunyit, iris halus 2 batang serai, memarkan 2 batang daun bawang, iris tipis Cara Membuat Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. Tumis bumbu yang d

Read more »

Nasi Jaha

Bahan 500 gram beras ketan, rendam semalaman 250 gram beras biasa 500 ml santan Daun pisang secukupnya Batang bambu, raut hingga tipis Bumbu yang Dihaluskan 8 butir bawang merah 3 cm jahe 1 sdt garam ½ sdt gula pasir Bumbu Lainnya 2 lembar daun pandan 1 batang serai, memarkan 2 lembar daun jeruk purut Cara Membuat Kukus beras ketan dan beras biasa selama 10 menit, angkat. Sementara itu rebus santan bersama semua bumbu hingga mendidih, angkat. Campur beras yang baru saja dikukus bersama santan mendidih, aduk rata. Kukus kembali hingga matang, angkat. Ambil selembar

Read more »

Garo Bunga Pepaya

Bahan 300 gram bunga pepaya, siangi, rebus 5 lembar daun pepaya muda , rebus bersama sedikit garam, iris kasar 100 gram daun melinjo muda, iris kasar 250 gram ikan cakalang asap, atau pindang tongkol, suwir-suwir (bisa juga diganti ikan teri medan) 4 sdm minyak untuk menumis Bumbu yang Dihaluskan 16 butir bawang merah 10 buah cabai merah keriting 20 buah cabai rawit hijau 1 ½ sdt garam Bumbu Lainnya 3 cm jahe, cincang halus 2 cm lengkuas, memarkan 3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus 8 lembar daun jeruk purut, iris halus 3 lembar daun pandan, iris halus 1

Read more »

Ikan Bakar Colo Dabu-dabu

Bahan 1 kg ikan cakalang, bersihkan, sayat ke dua sisinya 3 sdm margarin Bumbu Rendaman (Aduk Rata) 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 4 siung bawang putih, haluskan 2 sdt garam 150 ml air Dabu-dabu Lilang 6 butir bawang merah, iris tipis 15 buah cabai rawit merah, iris halus 5 buah tomat halus, potong dadu 4 sdm air lemon cui ½ sdt garam ½ sdt gula pasir Cara Membuat Campur ikan tongkol dengan bumbu rendaman, biarkan selama 20 menit. Siapkan pemanggang, olesi permukaannya dengan minyak. Panggang ikan di atas bara api dambil diolesi  margarine dan sesekali diba

Read more »

Bluder Manado

Bahan 500 gram tepung terigu 150 gram gula pasir 100 gram susu bubuk 1 sdt baking powder 3 butir telur, kocok lepas 80 gram margarine 400 ml air hangat Keju parut secukupnya (bisa diganti dengan kenari cincang atau kismis) Cara Membuat Campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan baking powder, aduk rata. Tambahkan telur, aduk rata. Tuangkan air hangat, sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tambahkan margarine, aduk rata. Uleni hingga kalis. Masukan adonan ke dalam Loyang yang sudah diolesi margarine dan ditaburi terigu. Diamkan selama 30 menit agar mengembang

Read more »

Ayam Rica Rica

Bahan 1 ekor ayam potong 12 bagian 200 ml air 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu yang Dihaluskan 4 siung bawang putih 10 buah cabai merah keriting 8 buah cabai rawit merah 3 cm jahe 1 ½ sdt garam Bumbu Lainnya 8 butir bawang merah iris tipis 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun pandan 4 lembar daun jeruk purut 1 buah jeruk nipis, ambil airnya Cara Membuat Tumis bawang merah, serai, dan daun pandan hingga kecoklatan. Masukan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk purut, aduk hingga layu. Masukan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan air, kecilkan apinya, tutup wa

Read more »

Cah Kangkung Belacan

Bahan 2 ikat kangkung, potong-potong 2 sdm minyak goreng untuk menumis Bumbu yang Dihaluskan 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 4 buah cabai merah 4 buah cabai rawit 1 sdt belacan (terasi) ½ sdt garam Bumbu Lainnya 2 lembar daun salam 1 cm lengkuas, memarkan Cara Membuat Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukan kangkung, masak sambil diaduk-aduk hingga layu, angkat.

Read more »

Soto Mahakam

Bahan 1 ekor ayam, potong 8 bagian 800 ml air 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu yang Dihaluskan 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah cabai rawit merah 3 buah cabai merah keriting 2 buah cabai merah hijau 1 sdt ketumbar Bumbu Lainnya 5 buah belimbing wuluh, belah panjang 5 sdm kecap 1 sdm garam Cara Membuat Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukan ayam, masak sambil diaduk-aduk sampai berubah warna. Tuangkan air, tambahkan irisan belimbing wuluh, kecap manis, dan garam, lalu aduk rata. Masak hingga ayam matang dan kuah mengental.

Read more »

Acar Telur

Bahan 6 butir telur bebek, rebus, kupas 2 sdm margarine 100 ml air Bumbu 8 butir bawang merah utuh 4 siung bawang putih, haluskan 6 buah cabai hijau, belah, potong 2 bagian 1 sdm garam 1 sdm cuka Cara Membuat Panaskan margarine, tumis bawang putih bersama garam hingga harum. Masukan telur, bawang merah utuh, cabai hijau, dan air. Aduk rata, didihkan sebentar, lalu tambahkan cuka. Angkat segera dan sajikan.

Read more »

Sambal Goreng Tempe

Bahan 300 gram tempe, potong dadu 300 ml santan dari ¼ butir kelapa 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu 5 butir bawang merah, iris tipits 3 siung bawang putih, iris tipis 4 buah cabai merah keriting 4 buah cabai hijau keriting 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 3 mata asam jawa, seduh air panas, memarkan ½ sdt terasi 1 sdm gula merah sisir 2 sdt garam Cara Membuat Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukan cabai merah dan cabai hijau, tumis hingga layu, masukan bumbu lainnya, aduk rata. Tuangkan santan, lalu masukan tempe, aduk-a

Read more »

Sate Ayam Banjar

Bahan 4 buah  dada ayam tanpa tulang, potong-potong dadu Tusuk sate secukupnya Bumbu Rendaman 1 sdt merica 1 sdt garam 4 mata asam jawa, seduh air panas, saring 4 sdm margarin cair Bahan Saus 20 buah cabai merah besar, buang bijnya 6 siung bawang putih 2 sdm petis udang 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 5 sdm saus tomat 400 ml air Cara Membuat Sate: campur ayam dengan bumbu rendaman, aduk rata, biarkan selama 30 menit. Tusuk potongan daging dengan tusuk sate, lalu bakar di atas bara api sambil diaduk-aduk sambil diolesi sisa bumbu rendaman hingga matang, angkat.

Read more »