Ikan Bakar Colo Dabu-dabu

Bahan

1 kg ikan cakalang, bersihkan, sayat ke dua sisinya

3 sdm margarin

Bumbu Rendaman (Aduk Rata)

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

4 siung bawang putih, haluskan

2 sdt garam

150 ml air

Dabu-dabu Lilang

6 butir bawang merah, iris tipis

15 buah cabai rawit merah, iris halus

5 buah tomat halus, potong dadu

4 sdm air lemon cui

½ sdt garam

½ sdt gula pasir

Cara Membuat

1. Campur ikan tongkol dengan bumbu rendaman, biarkan selama 20 menit.
2. Siapkan pemanggang, olesi permukaannya dengan minyak. Panggang ikan di atas bara api dambil diolesi  margarine dan sesekali dibalik. Panggang hingga matang dan kedua sisinya kering, angkat.
3. Dabu-dabu lilang:  campur semua bhan dabu-dabu, aduk hingga garam dan gula larut.
4. Tata ikan tongkol bakar di atas piring saji, lalu siram dengan dabu-dabu lilang.

Read more »

Bluder Manado

Bahan

500 gram tepung terigu

150 gram gula pasir

100 gram susu bubuk

1 sdt baking powder

3 butir telur, kocok lepas

80 gram margarine

400 ml air hangat

Keju parut secukupnya (bisa diganti dengan kenari cincang atau kismis)

Cara Membuat

1. Campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan baking powder, aduk rata.
2. Tambahkan telur, aduk rata.
3. Tuangkan air hangat, sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Tambahkan margarine, aduk rata. Uleni hingga kalis.
5. Masukan adonan ke dalam Loyang yang sudah diolesi margarine dan ditaburi terigu.
6. Diamkan selama 30 menit agar mengembang.
7. Taburi atasnya dengan keju parut. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga matang.
8. Angkat, lalu olesi permukaannya dengan margarine. Sajikan.

Read more »

Ayam Rica Rica

Bahan

1 ekor ayam potong 12 bagian

200 ml air

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan

4 siung bawang putih

10 buah cabai merah keriting

8 buah cabai rawit merah

3 cm jahe

1 ½ sdt garam

Bumbu Lainnya

8 butir bawang merah iris tipis

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun pandan

4 lembar daun jeruk purut

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara Membuat

1. Tumis bawang merah, serai, dan daun pandan hingga kecoklatan.
2. Masukan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk purut, aduk hingga layu.
3. Masukan ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan air, kecilkan apinya, tutup wajan. Masak hingga ayam empuk dan air agak mengering.
5. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, angkat.

Read more »

Cah Kangkung Belacan

Bahan

2 ikat kangkung, potong-potong

2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 buah cabai merah

4 buah cabai rawit

1 sdt belacan (terasi)

½ sdt garam

Bumbu Lainnya

2 lembar daun salam

1 cm lengkuas, memarkan

Cara Membuat

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukan kangkung, masak sambil diaduk-aduk hingga layu, angkat.

Read more »

Soto Mahakam

Bahan

1 ekor ayam, potong 8 bagian

800 ml air

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai rawit merah

3 buah cabai merah keriting

2 buah cabai merah hijau

1 sdt ketumbar

Bumbu Lainnya

5 buah belimbing wuluh, belah panjang

5 sdm kecap

1 sdm garam

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
2. Masukan ayam, masak sambil diaduk-aduk sampai berubah warna.
3. Tuangkan air, tambahkan irisan belimbing wuluh, kecap manis, dan garam, lalu aduk rata.
4. Masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.

Read more »

Acar Telur

Bahan

6 butir telur bebek, rebus, kupas

2 sdm margarine

100 ml air

Bumbu

8 butir bawang merah utuh

4 siung bawang putih, haluskan

6 buah cabai hijau, belah, potong 2 bagian

1 sdm garam

1 sdm cuka

Cara Membuat

Panaskan margarine, tumis bawang putih bersama garam hingga harum.

Masukan telur, bawang merah utuh, cabai hijau, dan air. Aduk rata, didihkan sebentar, lalu tambahkan cuka. Angkat segera dan sajikan.

Read more »

Sambal Goreng Tempe

Bahan

300 gram tempe, potong dadu

300 ml santan dari ¼ butir kelapa

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu

5 butir bawang merah, iris tipits

3 siung bawang putih, iris tipis

4 buah cabai merah keriting

4 buah cabai hijau keriting

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

3 mata asam jawa, seduh air panas, memarkan

½ sdt terasi

1 sdm gula merah sisir

2 sdt garam

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukan cabai merah dan cabai hijau, tumis hingga layu, masukan bumbu lainnya, aduk rata.
2. Tuangkan santan, lalu masukan tempe, aduk-aduk.
3. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap, angkat.

Read more »

Sate Ayam Banjar

Bahan

4 buah  dada ayam tanpa tulang, potong-potong dadu

Tusuk sate secukupnya

Bumbu Rendaman

1 sdt merica

1 sdt garam

4 mata asam jawa, seduh air panas, saring

4 sdm margarin cair

Bahan Saus

20 buah cabai merah besar, buang bijnya

6 siung bawang putih

2 sdm petis udang

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

5 sdm saus tomat

400 ml air

Cara Membuat

1. Sate: campur ayam dengan bumbu rendaman, aduk rata, biarkan selama 30 menit.
2. Tusuk potongan daging dengan tusuk sate, lalu bakar di atas bara api sambil diaduk-aduk sambil diolesi sisa bumbu rendaman hingga matang, angkat.
3. Saus: rebus cabai merah dan bawang putih hingga lunak, haluskan bersama petis udang, garam, dan gula. Tambahkan air, masak di atas api kecil hingga mengental, terakhir masukan saus tomat, aduk rata. Masak hingga mendidih kembali, angkat.
4. Sajikan sate bersama sausnya.

Read more »