Sambal Nanas

Bahan:

¹/₂ buah nanas, kupas, parut

3 siung bawang putih, cincang halus

6 buah cabai merah keriting, haluskan

1 sdm cuka

1 sdm gula pasir

¹/₂ sdt garam

250 ml air

1 sdt tepung sagu, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kecuali larutan tepung sagu, lalu rebus hingga mendidih.
2. Tambahkan larutan tepung sagu, masak hingga meletup-letup, lalu angkat.
3. Sajikan dengan pangsit goreng.

Read more »

Bolu Kemojo

Bahan:
200 gram tepung terigu

4 butir telur

175 gram gula pasir

500 ml santan kental

1 sdt pasta pandan

1/4 sdt garam

175 gram margarin, lelehkan

Cara Membuat:

1. Campur telur dan gula pasir, lalu aduk dengan menggunakan tangan.
2. Tambahkan santan dan pasta pandan, lalu aduk rata dan sisihkan.
3. Campur tepung terigu dan garam, aduk rata, tuangkan margarin kecampuran terigu, lalu aduk rata.
4. Tambahkan campuran santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk.
5. Masukan ke dalam loyang, lalu panggang dalam oven hingga matang.
6. Angkat, dinginkan, potong sesuai selera, lalu sajikan. 

Read more »

Rujak Maharaja

Bahan:

3 buah mangga kweni mengkal, kupas, iris persegi panjang tipis

1 buah belimbing, potong dadu

4 buah kedondong, kupas, iris persegi panjang tipis

3 buah mentimun, potong dadu

1/2 buah nenas, kupas, potong dadu

5 buah jambu air air, iris-iris

Bumbu:

3 sdm gula pasir

1 sdm garam

100 ml air hangat

2 buah jeruk nipis, peras airnya

12 buah cabai rawit merah, iris halus

Cara Membuat:

1. Campur gula pasir, garam, dan air hangat, aduk hingga gula dan garam larut, tambahkan air jeruk nipis dan cabai rawit, lalu aduk rata.
2. Campur semua buah ke dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu, lalu aduk rata.
3. Simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap.
4. Sajikan dalam keadaan dingin.

Read more »

Ayam Singgang

Bahan:

1 ekor ayam kampung, buang bagian kepala dan kaki

1/2 sdt merica

2 sdt garam

1 buah jeruk nipis, peras airnya

500 ml santan encer

400 ml santan kental

3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

10 buah cabai merah keriting

3 cm kunyit

3 cm jahe

2 cm lengkuas

3 butir kemiri

1 sdt garam

Bumbu lainnya:

6 lembar daun jeruk purut

1 lembar daun kunyit

2 batang serai, memarkan

2 buah asam kandis

Cara Membuat:

1. Belah bagian perut ayam dari dada hingga ke bagian bawah, tetapi tidak sampai putus, keluarkan semua isi perut, lalu cuci sampai bersih.
2. Masukan merica bubuk, garam, dan air jeruk nipis ke dalam mangkuk, aduk sampai rata, lalu lumurkan ke seluruh permukaan daging ayam secara merata.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk, daun kunyit dan serai sampai harum, lalu tuangkan santan encer.
4. Masukan daging ayam, lalu masak hingga daging setengah empuk
5. Tambahkan santan kental dan asam kandis, masak hingga daging empuk dan santan mengering, lalu angkat.
6. Bakar di atas bara api hingga berwarna kecoklatan dan aroma harumnya keluar.
7. Angkat dan sajikan.

Read more »

Telur Gembung

Bahan:

4 butir telur bebek

3 sdm kelapa parut

2 batang daun bawang, iris halus

1 batang seledri, iris halus

Minyak Secukupnya untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

5 butir bawang merah

6 buah cabai merah keriting

1 sdr garam

Cara Membuat:

1. Kocok telur bersama bumbu yang dihaluskan hingga naik.
2. Masukan kelapa parut, daun bawang, dan seledri, lalu aduk rata.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tuang campuran telur, goreng ke dua sisinya  hingga berwarna kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan.
4. Potong-potong dan sajikan dengan nasi hangat. 

Read more »

Kalio Ayam

Bahan:

1 ekor ayam boiler, potong menjadi 10 bagian

500 gram kentang, potong kotak

1 liter santan dari 1 butir kelapa

4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

15 buah cabai merah keriting

1 ¹/₂ sdt ketumbar

¹/₂ sdt merica

3 cm kunyit

3 cm jahe

3 butir kemiri

2 ¹/₂ sdt garam

Bumbu lainnya:

3 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit, buat simpul

3 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
2. Tambahkan santan dan bumbu lainnya, lalu aduk hingga mendidih.
3.  Masukan daging ayam, masak dengan api kecil hingga daging setengah matang.
4. Tambahkan kentang, lalu masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
5. Angkat dan sajikan.

Read more »

Telur Balado

Bahan:

10 butir telur

Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bumbu:

6 butir bawang merah, iris tipis

5 siung bawang putih, haluskan

100 gram cabai merah, tumbuk kasar

1 buah tomat, rebus, potong-potong

1 sdt garam

100 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus telur hingga matang, angkat, kupas, goreng hingga kekuningan, lalu angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah hingga harum, tambahkan cabai merah, bawang putih, dan tomat, lalu tumis hingga matang.
3. Tuangkan air dan garam, lalu aduk rata.
4. Masukan telur yang sudah digoreng, lalu aduk rata
5. Angkat dan sajikan.

Read more »

Itiak Lado Mudo

Bahan:                                                       

1 ekor itik

2 buah jeruk nipis, peras airnya

1 liter santan kental dari 2 butir kelapa

4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

250 gram cabai hijau

150 gram bawang merah

6 siung bawang putih

3 cm kunyit

3 cm jahe

3 cm lengkuas

3 butir kemiri

2 sdt garam

Bumbu lainnya:

5 lembar daun jeruk purut

1 lembar daun kunyit

2 batang serai

4 buah asam kandis

Cara Membuat:

1. Cuci itik hingga bersih, lalu digarang (dibakar), tetapi jaraknya agak jauh dari api sambil diputar-putar hingga bulu-bulu halusnya hilang.
2. Potong itik menjadi 8 bagian, lumuri dengan jeruk nipis secara merata, biarkan selama 15 menit, lalu rebus hingga setengah empuk.
3. Campur itik dengan bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya, lalu aduk rata.
4. Tumis hingga tercium baunya, masukan santan, lalu masak hingga kuah mengental.
5. Angkat dan sajikan.

Tips:

 Daging itik terkenal bau anyir atau amis.  Untuk menghilangkan baunya, buang kelenjar minyak yang berada di dekat ekor dan juga lemak yang berada di dalam rongga perut.

Read more »