Tauge Goreng

Bahan 
250 gram mi basah, cuci, rebus
250 gram tauge, seduh air mendidih
5 buah tahu putih kecil, goreng, potong-potong
10 batang kucai, potong 2 cm

Bahan Saus
3 batang daun bawang, potong 1 cm
3 buah tomat, potong-potong
4 sdm kecap manis
300 ml air
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan
5 butir bawang merah
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
5 sdm tauco
1/2 potong oncom
1 sdm garam
1 sdm gula pasir

Cara Membuat

1. Saus: tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan daun bawang, tomat, dan kecap, lalu aduk rata. Tambahkan air, masak hingga matang dan kuah mengental. Angkat.
2. Tata mie, tauge, dan tahu di atas piring. Siram dengan sausnya. Taburi kucai, sajikan.

Read more »

Jongkong

Bahan Adonan Hijau
75 gram tepung beras
2 sdt tepung sagu
600 ml santan dari ½ butir kelapa
1 sdt pasta pandan

Bahan Adonan Putih
75 gram tepung beras
2 sdt tepung sagu
500 ml santan dari ½ butir kelapa

Cara Membuat

1. Siapkan loyang berukuran 18 x 18 x 4 cm.
2. Adonan hijau: campur tepung beras dan tepung sagu, aduk rata. Tuangkan santan sambil diaduk hingga rata. Masukan pasta pandan. Masak diatas api sedang sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat, sisihkan.
3. Adonan putih: campur tepung beras dan tepung sagu, aduk rata. Tuangkan santan sambil diaduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
4. Taburkan gula merah dan gula pasir di dasar loyang. Masukan adonan hijau, ratakan. Kukus sebentar hingga gula meleleh. Angkat.
5. Tambahkan adonan putih di atasnya, kukus kembali hingga semua adonan matang. Angkat, keluarkan jongkong dari dalam loyang, potong-potong, sajikan.

Read more »

Selada Bangka

Bahan
6 lembar daun selada, iris kasar
75 gram tauge
1 buah mentimun, potong bulat
2 buah kentang rebus, potong dadu
100 gram mi basah, seduh air panas
4 buah tahu putih kecil, potong dadu, goreng
Emping goreng secukupnya

Bahan Saus Kacang
100 gram kacang tanah goreng
8 buah cabai merah keriting, rebus
4 buah cabai rawit merah, rebus
1 sdt terasi goreng
3 sdm irisan gula merah
2 sdm ebi, rendam air panas
¾ sdt garam
5 mata asam jawa, seduh air panas, saring
200 ml air matang

Cara Membuat

1. Saus Kacang:  haluskan kacang tanah goreng. Tambahkan canai, terasi, gula merah, ebi, dan garam. Haluskan kembali. Tuangkan air asam jawa dan air matang, aduk hingga tercampur rata.
2. Tata sayuran, mi, dan tahu di atas piring. Siram dengan saus kacang. Sajikan dengan emping goreng.

Read more »

Ketoprak

Bahan 
5 buah ketupat, potong-potong
75 gram bihun kering, seduh air panas, tiriskan
200 gram tauge, seduh air panas, tiriskan
5 buah tahu putih kecil, goreng, potong-potong
Kecap manis secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Kerupuk kanji secukupnya

Bumbu Kacang
5 siung bawang putih goreng
8 buah cabai rawit merah, goreng
1 ½ sdt garam
300 gram kacang tanah goreng, haluskan
200 ml air matang

Cara Membuat

1. Haluskan bawang putih, cabai rawit dan garam. Tambahkan kacang tanah, air, dan kecap. Aduk rata.
2. Tata ketupat, bihun, tauge, dan tahu di dalam piring. Siram dengan bumbu kacang dan kecap manis. Taburi bawang goreng. Sajikan dengan kerupuk kanji.

Read more »

Tempe Goreng Balado

Bahan 
2 papan tempe, potong sesuai selera, goreng
150 gram buncis, potong 3 cm
2 papan petai, kupas, iris-iris
250 gram udang  ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah
3 buah cabai merah keriting
1 buah tomat merah
1 ½ sdt garam
½ sdt gula pasir

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang.
2. Masukan petai, kemudian tumis hingga layu.
3. Masukan udang, kemudian tumis hingga udang berubah warna.
4. Masukan buncis dan tempe, kemudian masak hingga semua bahan matang.
5. Angkat, sajikan dengan nasi hangat.

Read more »

Soto Aceh

Bahan 
750 gram daging sapi, potong dadu
1,5 liter air
1 liter santan dari 1 butir kelapa
1 batang bawang daun, iris halus
3 batang seledri, iris halus
3 sdm bawang goreng
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt merica
1 sdt ketumbar, sangrai
4 cm jahe
5 butir kemiri
1 1/2 sdt garam

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai dan daun salam hingga harum.
2. Masukan daging sapi, aduk hingga berubah warna. tuangkan air, masak hingga daging setengah matang.
3. Tambahkan santan, masak hingga daging empuk. Masukan tomat dan air jeruk nipis. Aduk sebentar, angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang daun, seledri, dan bawang goreng.

Read more »

Tengkleng

Bahan

1 buah kepala kambing yang sudah dikerok bulunya, belah 4 bagian

2 buah kaki kambing yang sudah dikerok bulunya, potong 2 bagian

2 ½ liter santan encer

500 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

6 cm kunyit bakar

4 cm lengkuas

5 butir kemiri

1 sdm ketumbar, sangria

2 sdm gula merah

1 sdm garam

Bumbu lainnya

2 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya

5 cm jahe, memarkan

2 batang serai, memarkan

Cara Membuat

1. Masukan kepala kambing dan kaki kambing ke dalam panci atau wajan, tambahkan santan encer, bumbu yang dihaluskan, dan bumbu lainnya. Rebus hingga empuk.
2. Tambahkan santan kental, masak hingga mendidih kembali dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.

Read more »

Tauto Pekalongan

Bahan

500 gram daging sapi, rebus, potong dadu

250 gram babat, rebus, potong-potong

250 gram paru, rebus, potong-potong

1 ½ liter air kaldu (bekas rebusan daging)

Bahan Pelengkap

100 gram soun kering, seduh air panas

5 butir telur ayam rebus, belah empat

2 batang daun bawang, iris halus

5 tangkai seledri, iris halus

4 sdm bawang goreng

5 buah kerupuk mi

3 buah jeruk nipis, belah 4 bagian

Bumbu yang dihaluskan

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

6 buah cabai merah besar

1 sdt merica

½ buah pala

Bumbu lainnya

5 sdm tauco

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

½ sdt garam

1 ½ sdm gula pasir

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama tauco, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging. Masukan potongan daging sapi, garam, dan gula pasir. Masak dengan api kecil hingga daging empuk, angkat.
3. Tata soun, babat, dan paru ke dalam mangkuk saji. Tambahkan irisan telur, siram dengan kuah tauto dan dagingnya. Taburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tetesi air jeruk nipis.
4. Sajikan tauto dengan kerupuk mi.

Read more »