Tauto Pekalongan

Bahan

500 gram daging sapi, rebus, potong dadu

250 gram babat, rebus, potong-potong

250 gram paru, rebus, potong-potong

1 ½ liter air kaldu (bekas rebusan daging)

Bahan Pelengkap

100 gram soun kering, seduh air panas

5 butir telur ayam rebus, belah empat

2 batang daun bawang, iris halus

5 tangkai seledri, iris halus

4 sdm bawang goreng

5 buah kerupuk mi

3 buah jeruk nipis, belah 4 bagian

Bumbu yang dihaluskan

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

6 buah cabai merah besar

1 sdt merica

½ buah pala

Bumbu lainnya

5 sdm tauco

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

½ sdt garam

1 ½ sdm gula pasir

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama tauco, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging. Masukan potongan daging sapi, garam, dan gula pasir. Masak dengan api kecil hingga daging empuk, angkat.
3. Tata soun, babat, dan paru ke dalam mangkuk saji. Tambahkan irisan telur, siram dengan kuah tauto dan dagingnya. Taburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tetesi air jeruk nipis.
4. Sajikan tauto dengan kerupuk mi.

Read more »

Soto Sokaraja

Bahan

500 gram daging sapi, rebus, potong dadu

1 ½ liter air kaldu (bekas rebusan daging sapi)

3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan Pelengkap

100 gram soun kering, seduh air panas

150 gram tauge pendek, seduh air panas

75 gram kacang kedelai, rendam air panas hingga mengembang, goreng

2 batang daun bawang, iris halus

3 sdm bawang goreng

2 batang seledri, iris halus

Kerupuk udang

Sambal kacang

Bumbu yang dihaluskan

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt merica

4 cm kunyit, bakar

5 butir kemiri, sangrai

1 ½ sdm garam

Bumbu lainnya

3 cm jahe, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

3 sdm kecap manis

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan jahe, lengkuas, dan serai. Tumis hingga bumbu matang. Masukan ke dalam air kaldu.
2. Masukan daging dan kecap manis. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk, angkat.
3. Tata soun dan tauge di dalam mangkuk. Taburi kacang kedelai, daun bawang, bawang goreng, dan seledri. Siram dengan kuah dan dagingnya. Sajikan soto dengan kerupuk udang dan sambal kacang.

Read more »