Soto Aceh

Bahan 
750 gram daging sapi, potong dadu
1,5 liter air
1 liter santan dari 1 butir kelapa
1 batang bawang daun, iris halus
3 batang seledri, iris halus
3 sdm bawang goreng
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt merica
1 sdt ketumbar, sangrai
4 cm jahe
5 butir kemiri
1 1/2 sdt garam

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai dan daun salam hingga harum.
2. Masukan daging sapi, aduk hingga berubah warna. tuangkan air, masak hingga daging setengah matang.
3. Tambahkan santan, masak hingga daging empuk. Masukan tomat dan air jeruk nipis. Aduk sebentar, angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang daun, seledri, dan bawang goreng.

Read more »

Tengkleng

Bahan

1 buah kepala kambing yang sudah dikerok bulunya, belah 4 bagian

2 buah kaki kambing yang sudah dikerok bulunya, potong 2 bagian

2 ½ liter santan encer

500 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

6 cm kunyit bakar

4 cm lengkuas

5 butir kemiri

1 sdm ketumbar, sangria

2 sdm gula merah

1 sdm garam

Bumbu lainnya

2 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya

5 cm jahe, memarkan

2 batang serai, memarkan

Cara Membuat

1. Masukan kepala kambing dan kaki kambing ke dalam panci atau wajan, tambahkan santan encer, bumbu yang dihaluskan, dan bumbu lainnya. Rebus hingga empuk.
2. Tambahkan santan kental, masak hingga mendidih kembali dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.

Read more »