Brongkos Daging

Bahan

500 gram daging sapi, rebus hingga empuk, potong dadu

200 gram kacang tolo, rebus hingga matang

1 papan tempe/tahu putih, potong dadu, goreng

500 ml air kaldu (bekas rebusan daging)

1 liter santan dari 1 butir kelapa

4 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

6 buah cabai merah besar

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

4 cm kencur

5 butir kemiri

4 buah keluwek, ambil isinya

1 sdm garam

Bumbu Pelengkap

15 buah cabai rawit merah

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk purut

2 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

2 sdm gula merah

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukan bumbu pelengkap (kecuali gula merah), tumis hingga matang.
2. Masukan daging, kacang tolo, dan air kaldu. Masak hingga mendidih.
3. Masukan tempe/tahu goreng dan santan. Masak hingga bumbu meresap dan kuah tinggal sedikit. Angkat dan sajikan.

Read more »

Asem-asem Daging

Bahan

500 gram daging sapi

250 gram buncis, potong 3 cm

2 liter air

2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu

8 butir bawang merah, iris tipis

8 siung bawang putih, iris tipis

4 buah cabai merah besar, potong 1 cm

4 buah cabai hijau besar, potong 1 cm

4 buah tomat hijau, belah 6 bagian

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

5 mata asam jawa, seduh air panas, saring

4 sdm kecap manis

1 sdm garam

1 sdm gula merah iris

Cara Membuat

1. Rebus daging hingga empuk. Angkat, potong dadu. Masukan kembali kedalam air rebusan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai, tomat, daun salam, dan lengkuas, lalu aduk-aduk hingga layu. Masukan tumisan bumbu kedalam rebusan daging.
3. Tambahkan air asam jawa, kecap manis, garam, dan gula.
4. Masukan buncis, masak hingga semua bahan matang. Angkat dan sajikan.

Read more »