Cara Isi

Bahan

300 gram tepung terigu

3 butir telur

150 gram gula pasir

1 liter santan dari 2 butir kelapa

Bahan Isi

500 gram ikan tongkol, kukus, suwir-suwir dagingnya

5 butir bawwang merah, cincang halus

5 siung bawang putih, cincang halus

1 sdt merica bubuk

1 sdt garam

2 sdm margarin

Cara Membuat

1. Isi: panskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukan daging ikan yang sudah disuwir, aduk rata. Tambahkan merica bubuk dan garam, aduk rata. Masak hingga matang, angkat, sisihkan.
2. Campurkan telur dengan gula, kocok hingga gula larut. Masukan tepung terigu, aduk rata. Masukan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
3. Tuangkan adonan ke dalam cetakan cara, bakar hingga hampir matang. Taburkan adonan isi di atasnya, lalu bakar kembali hingga matan.

Read more »

Sayur Lelawar

Bahan

500 gram daging sandung lamur, potong kotak

500 gram kentang, kupas, potong kotak

250 gram buncis, potong 3 cm

1 liter santan dari 1 butir kelapa

1 liter air

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

1 sdt ketumbar

1 sdt terasi                             

4 cm kunyit bakar

4 cm jahe

1 sdm garam

Bumbu Lainnya

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

1 sdt gula pasir

½ sdt kaldu bubuk (jika suka)

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam dan lengkuas hingga matang.
2. Masukan daging sandung lamur, aduk-aduk. Tuangkan air, lalu masak hingga daging hampir empuk.
3. Masukan kentang dan buncis, biarkan mendidih. Tuangkan santan, lalu masak hingga semua bahan matang dan kuah agak kental. Angkat dan sajikan.

Read more »

Gulai Kemba'ang

Bahan

1 kg iga sapi, potong 5 cm

2 liter air

500 ml santan kental

2 ikat daun pakis, siangi

½ butir kelapa, parut, sangrai, haluskan

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

6 buah cabai merah besar

1 sdm ketumbar, sangrai

3 cm kunyit

3 cm jahe

4 cm lengkuas

1 sdm garam

1 sdm gula pasir

Bumbu Lainnya

3 lembar daun salam

4 buah asam kandis

Cara Membuat

1. Rebus iga sapi dengan air hingga daging iga empuk.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam dan asam kandis hingga matang, lalu masukan ke dalam rebusan iga sapi. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan santan lalu masak hingga mendidih.
4. Masukan daun pakis, lalu masak hingga matang dan kuah berminyak. Tambahkan kelapa sangrai, masak sebentar, lalu angkat dan sajikan.

Read more »

Ayam Panggang Iloni

Bahan

1 kg dada ayam

750 ml santan

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang Dihlauskan

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

12 buah cabai merah

5 butir kemiri

3 cm jahe

3 cm kunyit

Bumbu Lainnya

8 buah cabai rawit utuh

3 lembar daun salam

2 lembar daun pandan, potong pendek

2 batang serai , memarkan

1 sdm garam

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, tambahkan kayu manis dan cengkih, aduk rata.
2. Masukan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tuangkan air, aduk hingga bumbu merata. Ungkep, kecilkan api, masak hingga daging empuk. Jika air habis dan daging belum empuk, tambahkan air panas secukupnya.
4. Tambahkan kecap manis, gula merah, merica bubuk, dan garam. Aduk rata lalu masak kembali hingga kuah menyusut.
5. Angkat, taburi bawang goreng, sajikan.

Read more »

Karang Binaci

Bahan

1 kg daging kambing bertulang, potong-potong

3 sdm minyak untuk menumis

1 liter air

Bumbu yang Dihaluskan

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

4 butir kemiri, sangrai

¼ butir pala

Bumbu Lainnya

5 batang kayu manis @ 3 cm

2 buah cengkih

3 sdm kecap manis

1 std gula merah sisir

1 sdt merica bubuk

2 sdt garam

2 sdm bawang goreng

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan kayu manis dan cengkih, aduk rata.
2. Masukan daging, aduk sampai berubah warna.
3. Tuangkan air, aduk hingga bumbu merata, ungkep, kecilkan apinya, lalu masak hingga daging empuk. Jika air habis dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya.
4. Tambahkan kecap manis, gula merah, merica bubuk, dan garam. Aduk rata, lalu masak kembali hingga kuah menyusut.
5. Angkat, taburi bawang goreng, sajikan.

Read more »

Semur Daging Betawi

Bahan

1 kg daging sapi, iris persegi panjang, tebal  ½ cm

2 liter air

Bumbu yang Dihaluskan

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

½ buah pala

1 sdt merica

1 sdm ketumbar, sangrai

½ sdt jintan, sangrai

3 cm jahe

6 butir kemiri, sangrai

1 sdm garam

Bumbu Lainnya

6 buah cengkih

5 cm kayu manis

3 buah tomat, iris-iris

6 sdm kecap manis

3 sdm bawang goreng

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang. Masukan daging lalu aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan cengkih, kayu manis, tomat, dan kecap, lalu aduk hinga rata.
3. Tuangkan air, masak hingga daging empuk. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Read more »

Soto Tangkar

Bahan

500 gram daging sapi, rebus, potong-potong

500 gram tulang iga sapi, potong 5 cm, rebus hingga dagingnya empuk

1 liter air kaldu (air bekas rebusan daging sapi)

800 ml santan dari 1 butir kelapa

3 buah tomat, iris-iris

2 batang daun bawang, iris halus

4 sdm bawang goreng

4 buah jeruk limau, peras airnya

Kecap manis secukupnya

Emping secukupnya

Bumbu yan Dihaluskan

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt merica

1 sdm ketumbar

4 cm kunyit, bakar

6 butir kemiri

2 sdm garam

Bumbu Lainnya

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

4 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga matang. Masukan ke dalam air kaldu, lalu masak hingga mendidih.
2. Tuangkan santan, lalu masak hingga mendidih kembali. Angkat.
3. Tata potongan daging dan jeroan di dalam mangkuk. Tambahkan tomat, daun bawang, bawang goreng, dan emping. Beri air jeruk limau dan kecap manis.
4. Siram dengan kuah soto, lalu sajikan selagi panas.

Read more »

Gurami Kuah Pucung

Bahan

1 kg gurami, potong-potong

1,5 liter air

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Rendaman

8 siung bawang putih, haluskan

1 sdm ketumbar, sangrai, haluskan

2 buah jeruk nipis

1 sdm garam

400 ml air

Bumbu yang Dihaluskan

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

10 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

6 buah keluwek, kukus, ambil bagian dalamnya.

Bumbu Lainnya

3 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk purut

4 cm lengkuas, memarkan

2 sdt garam

1 sdm gula pasir

½ sdt kaldu bubuk (jika suka)

2 buah tomat, belah 8 bagian

2 batang daun bawang, potong 1 cm

3 sdm bawang goreng

Cara Membuat

1. Lumuri ikan gurami dengan bumbu rendaman. Biarkan selama 20 menit, tiriskan. Goreng hingga kering, angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Tambahkan air, garam, dan gula, aduk-aduk hingga mendidih, lalu tambahkan tomat dan daun bawang.
4. Masukan gurami goreng, lalu masak hingga kuah tinggal setengahnya, angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Read more »