Bakakak Hayam

Bahan:

1 ekor ayam kampung yang masih muda, belah bagian dadanya tetapi tidak sampai putus

Bumbu Rendaman (Aduk Rata):

4 siung bawang putih , haluskan

3 cm kunyit, haluskan

2 sdt garam

800 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

8 buah cabai merah keriting

4 cm jahe

1 sdt ketumbar

4 butir kemiri, sangrai

3 sdm irisan gula merah

1 sdm garam

Cara Membuat:

1. Rendam daging ayam dengan bumbu rendaman selama 30 menit.
2. tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang, masukan daging ayam beserta air rendamannya, aduk rata, masak hingga daging empuk dan kuah habis.  Jika dagingnya belum empuk saat kuahnya habis, tambahkan air panas secukupnya lalu angkat.
3. Bakar Ayam di atas bara api sambil diolesi bumbu hingga berwarna kecoklatan lalu angkat.
4. Sajikan Bakakak Hayam dengan sambal terasi dan lalapan.