Barongko Pisang

Bahan

8 buah pisang kepok kuning matang (bisa diganti pisang tanduk)

2 butir telur, kocok lepas

50 gram gula pasir

¼ sdt garam

¼ sdt vanilli

100 ml santan kental

Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara Membuat

1. Potong-potong pisang lalu haluskan.
2. Tambahkan bahanlainnya, lalu aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang, masukan 3 sdm adonan, bungkus. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kukus hingga matang (30 menit). Angkat dan sajikan.

Read more »

Baronang Bakar

Bahan

1 kg ikan baronang, bersihkan

2 sdm jeruk nipis

2 sdt garam

5 tangkai kemangi, petik daunnya

Bahan Sambal

10 buah cabai rawit merah

10 buah tomat sayur kecil (tomat ceri)

¼ sdt terasi bakar

½ sdt garam

4 sdm kecap manis

Cara Membuat

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Bakar ikan di atas bara api hingga matang, angkat.
3. Sambal: haluskan cabai, tomat, terasi, dan garam. Tambahkan kecap manis, aduk rata.
4. Sajikan ikan dengan sambal dan daun kemangi.

Read more »

Barobbo

Bahan

3 buah jagung manis, parut

1 ikat bayam, siangi, potong-potong

1 ikat kangkung, siangi, potong-potong

1 batang seledri, iris 1 cm

2 batang daun bawang, iris 1 cm

1,2 liter air

Bumbu

5 butir bawang merah, iris halus

3 siung bawang putih, iris halus

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam

Pelengkap

Ayam goreng suwir (bisa diganti udang)

Perkedel jagung

Bawang goreng

Sambal cabai

Jeruk nipis

Cara Membuat

1. Masukan jagung, air, irisan bawang merah, dan bawang putih. Masak hingga mendidih.
2. Masukan bayam, kangkung, dan seledri. Tambahkan merica bubuk dan garam, masak hingga mengental.
3. Angkat, sajikan bersama pelengkapya.

Read more »

Ayam Bumbu Hijau

Bahan

1 ekor ayam, potong-potong menjadi 8 bagian

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

3 tangkai kemangi, ambil daunnya

300 ml air

4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

8 buah cabai hijau besar

8 buah cabai rawit hijau

4 butir kemiri

3 cm kunyit

3 cm jahe

1 ½ sdt garam

Bumbu Lainnya

3 lembar daun jeruk purut, iris halus

½ lembar daun kunyit, iris halus

2 batang serai, memarkan

2 batang daun bawang, iris tipis

Cara Membuat

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukan daun jeruk purut, daun kunyit, dan serai, aduk-aduk hingga layu.
3. Masukan ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan air dan tambahkan daun bawang, tutup rapat. Kecilkan apinya, lalu masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut.
5. Masukan daun kemangi, aduk sebentar. Segera angkat. Sajikan.

Read more »

Nasi Jaha

Bahan

500 gram beras ketan, rendam semalaman

250 gram beras biasa

500 ml santan

Daun pisang secukupnya

Batang bambu, raut hingga tipis

Bumbu yang Dihaluskan

8 butir bawang merah

3 cm jahe

1 sdt garam

½ sdt gula pasir

Bumbu Lainnya

2 lembar daun pandan

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk purut

Cara Membuat

1. Kukus beras ketan dan beras biasa selama 10 menit, angkat.
2. Sementara itu rebus santan bersama semua bumbu hingga mendidih, angkat.
3. Campur beras yang baru saja dikukus bersama santan mendidih, aduk rata. Kukus kembali hingga matang, angkat.
4. Ambil selembar daun pisang, letakan nasi yang sudah matang di atasnya, lalu gulung.
5. Masukan ke dalam bambu, lalu bakar di atas api hingga matang.
6. Keluarkan nasi dari bamboo, sajikan dengan daging rica-rica dan ayam tuturuga.

Read more »

Garo Bunga Pepaya

Bahan

300 gram bunga pepaya, siangi, rebus

5 lembar daun pepaya muda , rebus bersama sedikit garam, iris kasar

100 gram daun melinjo muda, iris kasar

250 gram ikan cakalang asap, atau pindang tongkol, suwir-suwir (bisa juga diganti ikan teri medan)

4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan

16 butir bawang merah

10 buah cabai merah keriting

20 buah cabai rawit hijau

1 ½ sdt garam

Bumbu Lainnya

3 cm jahe, cincang halus

2 cm lengkuas, memarkan

3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus

8 lembar daun jeruk purut, iris halus

3 lembar daun pandan, iris halus

1 lembar daun kunyit, iris halus

½ sdt gula pasir

1 ikat kemangi, petik daunnya

3 batang daun bawang, iris halus

Cara Membuat

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan jahe, lengkuas, serai, daun serai, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, dan gula. Aduk-aduk hingga bumbu matang.
2. Masukan ikan cakalang suwir, aduk rata.
3. Masukan bunga pepaya, daun pepaya, dan daun melinjo. Masak hingga matang.
4. Masukan daun kemangi dan daun bawang, aduk sebentar, angkat. Sajikan.

Read more »

Ikan Bakar Colo Dabu-dabu

Bahan

1 kg ikan cakalang, bersihkan, sayat ke dua sisinya

3 sdm margarin

Bumbu Rendaman (Aduk Rata)

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

4 siung bawang putih, haluskan

2 sdt garam

150 ml air

Dabu-dabu Lilang

6 butir bawang merah, iris tipis

15 buah cabai rawit merah, iris halus

5 buah tomat halus, potong dadu

4 sdm air lemon cui

½ sdt garam

½ sdt gula pasir

Cara Membuat

1. Campur ikan tongkol dengan bumbu rendaman, biarkan selama 20 menit.
2. Siapkan pemanggang, olesi permukaannya dengan minyak. Panggang ikan di atas bara api dambil diolesi  margarine dan sesekali dibalik. Panggang hingga matang dan kedua sisinya kering, angkat.
3. Dabu-dabu lilang:  campur semua bhan dabu-dabu, aduk hingga garam dan gula larut.
4. Tata ikan tongkol bakar di atas piring saji, lalu siram dengan dabu-dabu lilang.

Read more »

Bluder Manado

Bahan

500 gram tepung terigu

150 gram gula pasir

100 gram susu bubuk

1 sdt baking powder

3 butir telur, kocok lepas

80 gram margarine

400 ml air hangat

Keju parut secukupnya (bisa diganti dengan kenari cincang atau kismis)

Cara Membuat

1. Campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan baking powder, aduk rata.
2. Tambahkan telur, aduk rata.
3. Tuangkan air hangat, sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Tambahkan margarine, aduk rata. Uleni hingga kalis.
5. Masukan adonan ke dalam Loyang yang sudah diolesi margarine dan ditaburi terigu.
6. Diamkan selama 30 menit agar mengembang.
7. Taburi atasnya dengan keju parut. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga matang.
8. Angkat, lalu olesi permukaannya dengan margarine. Sajikan.

Read more »

Ayam Rica Rica

Bahan

1 ekor ayam potong 12 bagian

200 ml air

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan

4 siung bawang putih

10 buah cabai merah keriting

8 buah cabai rawit merah

3 cm jahe

1 ½ sdt garam

Bumbu Lainnya

8 butir bawang merah iris tipis

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun pandan

4 lembar daun jeruk purut

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara Membuat

1. Tumis bawang merah, serai, dan daun pandan hingga kecoklatan.
2. Masukan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk purut, aduk hingga layu.
3. Masukan ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan air, kecilkan apinya, tutup wajan. Masak hingga ayam empuk dan air agak mengering.
5. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, angkat.

Read more »

Cah Kangkung Belacan

Bahan

2 ikat kangkung, potong-potong

2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 buah cabai merah

4 buah cabai rawit

1 sdt belacan (terasi)

½ sdt garam

Bumbu Lainnya

2 lembar daun salam

1 cm lengkuas, memarkan

Cara Membuat

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukan kangkung, masak sambil diaduk-aduk hingga layu, angkat.

Read more »

Soto Mahakam

Bahan

1 ekor ayam, potong 8 bagian

800 ml air

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai rawit merah

3 buah cabai merah keriting

2 buah cabai merah hijau

1 sdt ketumbar

Bumbu Lainnya

5 buah belimbing wuluh, belah panjang

5 sdm kecap

1 sdm garam

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
2. Masukan ayam, masak sambil diaduk-aduk sampai berubah warna.
3. Tuangkan air, tambahkan irisan belimbing wuluh, kecap manis, dan garam, lalu aduk rata.
4. Masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.

Read more »

Acar Telur

Bahan

6 butir telur bebek, rebus, kupas

2 sdm margarine

100 ml air

Bumbu

8 butir bawang merah utuh

4 siung bawang putih, haluskan

6 buah cabai hijau, belah, potong 2 bagian

1 sdm garam

1 sdm cuka

Cara Membuat

Panaskan margarine, tumis bawang putih bersama garam hingga harum.

Masukan telur, bawang merah utuh, cabai hijau, dan air. Aduk rata, didihkan sebentar, lalu tambahkan cuka. Angkat segera dan sajikan.

Read more »

Sambal Goreng Tempe

Bahan

300 gram tempe, potong dadu

300 ml santan dari ¼ butir kelapa

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu

5 butir bawang merah, iris tipits

3 siung bawang putih, iris tipis

4 buah cabai merah keriting

4 buah cabai hijau keriting

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

3 mata asam jawa, seduh air panas, memarkan

½ sdt terasi

1 sdm gula merah sisir

2 sdt garam

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukan cabai merah dan cabai hijau, tumis hingga layu, masukan bumbu lainnya, aduk rata.
2. Tuangkan santan, lalu masukan tempe, aduk-aduk.
3. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap, angkat.

Read more »

Sate Ayam Banjar

Bahan

4 buah  dada ayam tanpa tulang, potong-potong dadu

Tusuk sate secukupnya

Bumbu Rendaman

1 sdt merica

1 sdt garam

4 mata asam jawa, seduh air panas, saring

4 sdm margarin cair

Bahan Saus

20 buah cabai merah besar, buang bijnya

6 siung bawang putih

2 sdm petis udang

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

5 sdm saus tomat

400 ml air

Cara Membuat

1. Sate: campur ayam dengan bumbu rendaman, aduk rata, biarkan selama 30 menit.
2. Tusuk potongan daging dengan tusuk sate, lalu bakar di atas bara api sambil diaduk-aduk sambil diolesi sisa bumbu rendaman hingga matang, angkat.
3. Saus: rebus cabai merah dan bawang putih hingga lunak, haluskan bersama petis udang, garam, dan gula. Tambahkan air, masak di atas api kecil hingga mengental, terakhir masukan saus tomat, aduk rata. Masak hingga mendidih kembali, angkat.
4. Sajikan sate bersama sausnya.

Read more »